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  • コウナゴ

  • 鳥羽の旬 ~春~

コウナゴ(イカナゴ、コナゴとも呼ばれる)漁が解禁になるのは2月下旬から3月上旬。
大半が新鮮なうちに大釜で茹で「釜あげ」にした後、干したり佃煮にして加工されるが、生のまま干して「ガラボシ」にされることも。
年にもよるが立春を過ぎたころのコウナゴは15センチ以上にも成長し、丸々太って脂ものっているため刺身や天ぷらにして食べることも。